Tijdens een uitzending van Masterchef The Professionals zag ik deze saus klaargemaakt worden.  Een eenvoudige saus die je bij heel veel zaken kan eten. Bij pasta, over gestoomde of gekookte groenten, bij kippewit, lamsvlees, gegrilde vis, geroosterd stokbrood, Coquilles st Jacques, ...
Voor deze saus van stukjes tomaat is het belangrijk dat de tomaten vol van smaak zijn. Kies daarom bij voorkeur de ovale Roma-tomaten (pomodori) of kies voor een aromatische trostomaat.

Hoe kook je het best linzen?

1. Eerst zet je de linzen op in koud gezouten water of in bouillon met deksel.
2. Je wacht tot ze beginnen te koken.
3. Je giet de linzen af en verfrist ze in een kom koud water.
4. Zet de pot terug op het vuur en laat er ruim voldoende water in koken.
5. Gooi de koude linzen er in en kook tot ze beetgaar zijn.

De linzen blinken nu, hebben hun vorm behouden en zijn een beetje knapperig. Ze zijn op deze manier het lekkerst!

Boterdeeg/vetdeeg bestaat uit drie hoofdgronstoffen : boter/vetstof, suiker en bloem.
Je kan er ook nog eieren, smaakstoffen en bakpoeder onder mengen, maar dan begin je al met de gespecialiseerde degen voor welbepaalde recepten.
Vetdeeg is een van de meest gebruikte deegsoorten bij de banketbakker. Het is immers bij uitstek geschikt om 'blind' te bakken, het deeg kan langere tijd in de koelkast bewaard worden.