Tijdens een uitzending van Masterchef The Professionals zag ik deze saus klaargemaakt worden.  Een eenvoudige saus die je bij heel veel zaken kan eten. Bij pasta, over gestoomde of gekookte groenten, bij kippewit, lamsvlees, gegrilde vis, geroosterd stokbrood, Coquilles st Jacques, ...
Voor deze saus van stukjes tomaat is het belangrijk dat de tomaten vol van smaak zijn. Kies daarom bij voorkeur de ovale Roma-tomaten (pomodori) of kies voor een aromatische trostomaat.

Mengeling van 1/2 tartaarsaus en 1/2 groene saus

Deze saus wordt koud gebruikt, maar warm gemaakt. In de meeste gevallen wordt het gebruikt om bij buffetten gekookte vis met een laagje saus te bedekken, en het er zo mooier, glanzender, te laten uitzien.

Heel eenvoudig en gezond dipsausje voor bij rauwe groentjes