Category: Bewaartechnieken

Invriezen van voedsel

Doordat micro-organismen niet meer groeien bij een temperatuur van -10°C moet is een 2-sterren diepvries altijd minstens -10°C. Echter schimmels en gisten groeien nog tot en met -18°C. Daarom zal de temperatuur in een 3-sterren diepvries steeds minimum -18°C zijn. Idealiter zet je je diepvries dus op -22° C. Waarom toch nog dat verschil ?
Deze vier graden extra koud zijn een reserve. Als je je diepvries opent om er iets uit te halen of er iets in te steken, zal de temperatuur steeds een paar graden stijgen. 2 minuten de deur open is voldoende.
Als je diepvries -22°C was, blijft hij nog altijd minder dan -18°C : geen enkel probleem dus.

Lees meer

Inschrijven

In een keuken worden vele begrippen dagdagelijks gebruikt. Als ik het woord 'koken' of 'bakken' gebruik, weet iedereen wat ik bedoel.
Dat is al iets minder zeker bij het woord 'uitbruisen' of 'kruidenboeket'.

Alle snij- en kooktechnieken worden hier heel omzichtig uitgelegd.

In de rest van deze site zal er ook steeds verwezen worden met een link naar deze begrippen. Je hoeft maar te klikken om de 'eurocent' te laten vallen.