Eieren koken »

Smoren

Bij alle ingrediënten die een stevige structuur hebben kan deze techniek toegepast worden. Dus zowel voor vlees, gevogelte en wild als voor komkommer en kool, maar uiteraard ook voor appelen en peren.

Eerst wordt het ingrediënt in vet gebraden bij een temperatuur van 180°C.

Daarna laat men het verder gaar worden in een beetje vloeistof in een gesloten pan.

Een artikel van Anne VERBERCKMOES in de rubriek Kooktechnieken.

Inschrijven

In een keuken worden vele begrippen dagdagelijks gebruikt. Als ik het woord 'koken' of 'bakken' gebruik, weet iedereen wat ik bedoel.
Dat is al iets minder zeker bij het woord 'uitbruisen' of 'kruidenboeket'.

Alle snij- en kooktechnieken worden hier heel omzichtig uitgelegd.

In de rest van deze site zal er ook steeds verwezen worden met een link naar deze begrippen. Je hoeft maar te klikken om de 'eurocent' te laten vallen.