Kruiden en specerijen zijn natuurlijke producten die gebruikt worden om voedsel meer msaak te geven.
Specerijen zijn de gedroogde zaden, knoppen, vruchten, bloemdelen, schors of wortel van planten die meestal in trapische gebieden groeien.
Kruiden zijn de bladere en soms ook de bloemen van planten die in Europa en sustropische gebieden zoals de Middellandse Zee, groeien.
Daarnaast zijn de geur en smaak van specerijen doorgaans scherper en pittiger dan van kruiden.
Hoe kan je zien of kruiden en specerijen nog vers zijn ?
Een ding is al belangrijk : normaal bederven kruiden en specerijen niet. Ze verliezen enkel hun smaak. En daarmee dus een beetje hun nut.
Als een kruid niet meer geurt, of als je een blaadje kapotdrukt tussen je vingers en er komt geen aroma meer vrij, dan heeft het kruid zijn beste tijd gehad.
Een intense, aromatisch geur is nu eenmaal juist het kenmerk van verse kruiden en specerijen.
Je kan oude kruiden nogwel gebruiken - je zal er niet ziek van worden - maar het heeft totaal geen nut meer. Er zitten immers geen vitamines of mineralen in kruiden.
Hoe en hoelang kan je kruiden en specerijen bewaren ?
Let er bij het bewaren ook op dat je de potjes weghoudt van licht (niet voor een raam plaatsen dus) en van warmte (uit de buurt houden van oven, kookvuur, vaatwasser,..) Ideaal zijn de potjes van gekleurd glas. Maar ja, waar vind je die nog he.
Als je kruiden en specerijen goed bewaard dan kan je normaal gezien 3-4 jaar genieten van hele kuiden en zaden (volledige nootmuskaat, peperbollen, kaneelstok,...), 2-3 jaar van gemalen specerijen, 1-3 jaar van bladvormige kruiden en 1-2 jaar van gemengde.
Comment feed for this post