Je kan je bedenken 'hoe moeilijk kan dat nu zijn, puree maken'. Want je kan evengoed pureepoeder of vlokken kopen en er wat water of melk bijdoen. Maar zo gaan we het hier natuurlijk niet uitleggen.
Iedere huisvrouw heeft wel haar eigen recept om puree te maken.
Van de magere variatie (aardappelen met kooknat) tot de superde luxe versie met truffelolie bvb.
Hieronder kan je de iets eenvoudiger, maar toch wel rijke versie vinden. Dit is ook de basispuree die ik gebruik als ik puree ergens in verwerk.

Deze kaasversie is de basisversie voor alle verdere experimenten met luchtige ovenschotels.
Aangezien het lukken of niet lukken sterk afhankelijk is van de versheid van de ingrediënten en de tijd die je NIET tussen de verschillende handelingen laat, zou ik zeggen : oefening baart kunst.

Ipv het traditionele soep - voorgerecht - hoofdgerecht - dessert
had ik voorzien :
1 soepje - 4 tussengerechtjes - 2 dessertjes