lait de coco - coconut milk - kokosmilch
Een veel voorkomend ingrediënt in Indiase gerechten.
Verse en gedroogde kokos geven inhoud en smaak aan gerechten.
De dikke kokosroom en dunnere kokosmelk worden gebruikt voor romige currysauzen die ervoor zorgen dat de scherpe smaak van pepers wordt geneutraliseerd.
Kokosmelk is niet het sap van kokosnoot, dat heeft de naamt klappermelk.
Het wordt gemaakt door verse kokos te raspen, 89 keer te kneden in warm water (uiteraard is dat een symbolisch getal) en dan te zeven.
