Entrecote - Sirloin
Het lendestuk (contrefilet) wordt ook wel tussenribstuk of dunne lende genoemd.
Een lendenbiefstuk of entrecote is een snede uit de dunne lende of de zesrib.
Er zal steeds een vetrandje aan dit stuk vlees zitten. Verwijder het pas na de bereiding, want het geeft een lekkere smaak aan het het vlees en voorkomt ook uitdroging.
Bereidingstijd :6-8 minuten. Een entrecote is te lekker om helemaal doorbakken gegeten te worden.
Hieronder een foto van het volledige lendenstuk
Volledige lendenstuk, met de ribben er nog aan
