Dit mengsel van eierdooiers en room wordt gebruikt om sauzen en soep te binden. Het geeft de saus of soep een romige structuur en volle smaak.
Ingrediënten voor 1 dl
de verhouding is dus 1 deel eierdooiers op 2 delen room
- 1 eierdooier
- 0.75 dl room
Bereidingswijze
- Eierdooiers loskloppen
- De room eronder mengen
- Koel bewaren
Opgelet
- De bereiding mag niet meer koken of de liason schift.
- De verhouding is ongeveer 1 dl room op 2 liter soep
