Dit is boter die op industriële schaal wordt bereid in zuivelfabrieken, erkend door het Ministerie van Landbouw.
Melkerijboters worden gemaakt van gepasteuriseerde room. Dit om alle infectueuze ziektekiemen te doden. Tevens wordt de oom van speciaal geselecteerde melkzuren verzuurd. Ze worden periodisch gecontroleerd doo de Nationale Zuiveldienst. Aan de hand van officiële keuringen worden ze in 3 kwaliteitscategriëlen ingedeeld :
- Boter van extra kwaliteit met controlemerk
- Melkerijboter
- boter
- Boter waaraan men het vocht heeft onttrokken zodat ze 96% vet bevat wordt ook verkocht onder de benaming bak- en braadboter.
- Boter waaraan men vet onttrokken heeft zodat ze nog maar 41% vet overhoudt noemt met halfvette boter. Ze kan enkel gebruikt worden als broodsmeersel. Ze is niet meer geschikt om mee te bakken of te braden.
