Dit recept is er eentje met een verhaal. Mijn moeder, de vegetarische kookgodin van de Westhoek, maakte een ovenschotel met worteltjes en broccoli. Volgens mij heette het broccolitaartje eens het uit de oven kwam en het moet gezegd: om duimen en vingers bij af te likken.

Als student beschikte ik echter niet over een oven, noch over een mixer. Maar wel over wat inspiratie. Dus bedacht ik een variant. Ook hier dus: een recept op maat van drukke mensen en andere studenten.

In het programma van Nigel Slater's Simple Suppers zag ik dit gerechtje de revue passeren. Nigel Slater kookt - naar eigen zeggen - met eenvoudige ingredienten, en met zaken die je in je eigen tuin/terras/balkon kan kweken. Hij geeft tips over hoe je met weinig geld en plaats toch lekkere verse dingen kan maken. Hoe je zelf erwtenscheuten kan kweken, door gedroogde erwten in de grond te steken, ze water te geven en gewoon 10 dagen te wachten bvb.

Vegetarische hutsepot, het kan! Volgens mij doen veel vleeseters het sowieso al zonder de originele ingrediënten. Het schijnt typisch Vlaams te zijn. Al is het eerder een Vlaamse versie van de wereldwijd bekende stoofpot.

Dit gerecht hoort tot de categorie 'lekker, makkelijk en goedkoop eten'. Er wordt dus gekookt met diepvriesproducten en kant en klaar. Maar niets mag je tegenhouden om dit met verse ingrediënten te maken