Bloemkoolcrème met tijgergarnaal en noordzeegarnaal

Ingrediënten voor 10 personen

• 1 bloemkool
• 2 dl bechamelsaus
• 10 tijgergarnalen
• 100 gr gepelde noordzeegarnalen
• peper en zout
• nootmuskaat
• 3 soeplepels olijfolie
• 2 soeplepels rijstazijn

Bereidingswijze

1. Pel de tijgergarnalen voorzichtig. De bedoeling is dat we het staartstukje eraan laten
2. Snij de rug voorzichtig open en verwijder het zwarte sliertje (darmgedeelte)
3. Meng de olijfolie en rijstazijn en voeg er wat zout en peper aan toe
4. Marineer de tijgergarnalen een kwartiertje in deze olie/azijn mengeling
5. Kook of stoom de bloemkool gaar in kokend water of in de stomer. De bloemkool mag meer dan beetgaar zijn, want hij wordt nadien tot crème gecutterd
6. Kook de aardappelen ook gaar
7. Maak de bechamelsaus en breng goed op smaak met peper, zout en muskaatnoot
8. Cutter de bloemkool samen met de bechamelsaus tot een stevige, gladde emulsie
9. Verhit boter in een pan en bak de tijgergarnalen in 2 minuten roze aan de twee kanten. Laat je ze langer in de pan dan worden ze taai

Presentatie

• Leg een soeplepel bloemkookcreme op een bordje
• Leg er een tijgergarnaal schuin bovenop
• Versier met een koffielepel noordzeegarnaaltjes

Met dit receptje doe ik mee aan de 'doe iets met garnalen' actie van http://blog.grijzegarnaal.be/