Kiopolou/Kiopolo is een traditioneel Bulgaars voorgerecht
Ingrediënten voor 10 personen
- 5 grote of 6 kleinere aubergine
- 8 gegrilde paprika's op olijfolie (te koop op de vreemdelingenmarkt of bij een marokaanse/turkse/spaanse winkel) Vind je die niet dan kan je zelf je paprika's grillen
- 5 groene paprika's
- 5 middelgrote (rijpe) tomaten
- 10 teentjes knoflook (geperst)
- grote bos verse peterselie (dus zeker 10 eetlepels fijngehakte peterselie)
- 3 el wittewijn azijn of ciderazijn
- enkele druppels citroensap
- zonnebloemolie
- peper en zout
Bereidingswijze
- Warm de oven voor om 200°C
- prik met een vork enkele gaatjes in de aubergines
- vertrek je met de verse paprika's, snij deze dan in 2
- Leg de aubergine (en de paprika's) in de hete oven gedurende 30 minuten
- Haal de paprika's en de aubergine na 30 minuten uit de oven en steek de paprika's in een plastik doos of plastic zak. Het is de bedoeling dat de paprika's gaan zweten. Daardoor kunnen we het velletje heel makkelijk verwijderen
- Pel de tomaten, ontpit en snij in kleine stukjes
- Pel de paprika's, haal de pitten eruit en snij in kleine stukjes
- Lepel de aubergines uit en plet deze met een vork in kleine stukjes
- Mix de aubergines, paprika's, tomaten, geperste knoflook en de helft van de peterselie onder elkaar
- Voeg enkele lepels ciderazijn en zonnebloemolie toe en roer nogmaals goed
- Kruid naar eigen smaak met peper en zout
- Schep in een ondiepe schaal en zet minstens 3 uur in de koeling
Presentatie
- Traditioneel wordt dit gerecht geserveerd met getoast brood
Comment feed for this post